Сопровождение мероприятия

Крупный масштаб 1

У Вас проводится масштабное, крупное мероприятие численностью от 300 персон

Высокие требования к качеству 2

Мероприятие должно пройти на самом высоком уровне

Сложная площадка 3

Мероприятие проводится на технически сложной площадке

Сложный формат 4

Формат мероприятия сложный для качественного исполнения или не практиковался ранее

Неопытный подрядчик 5

Подрядчик по кейтерингу (или банкетная служба площадки) имеет мало опыта в проведении подобных (по масштабу и формату) мероприятий, но Вы вынуждены работать именно с этим подрядчиком

Негативный опыт в прошлом 6

Вы имеете негативный опыт работы с кейтеринговыми компаниями

Как мы сопровождаем мероприятия, контролируя подрядчика по кейтерингу:

• Рекомендуем оптимальных подрядчиков по кейтерингу;
• Составляем четкое техническое задание для кейтеринга;
• Инспектируем площадку с выбранным подрядчиком;
• Сопровождаем дегустации;
• Запрашиваем у выбранного подрядчика всю информацию по подготовке к мероприятию;
• Проверяем предоставленную документацию, дополняем и исправляем план подготовки, если требуется;
• Присутствуем на мероприятии с момента заезда кейтеринга до окончания мероприятия;
• Осуществляем контрольное взвешивание продукции и пересчет алкогольных и безалкогольных напитков;
• Контролируем всю логистику и работу кухни во время подготовки и на самом мероприятии;
• Контролируем и участвуем в инструктаже привлекаемого персонала;
• Предоставляем подробный отчет после мероприятия о работе кейтеринга.

Чем наша контрольная группа лучше так называемого "банкетного менеджера":

•  Обладаем know-how системного контроля подрядчика по кейтерингу;
•  Начинаем работу с момента выбора подрядчика, а не «бьем по хвостам" только в день мероприятия;
•  Контролируем работу кейтеринга еще до даты мероприятия, исключаем ошибки на этапе подготовки;
•  Контрольная группа соответствует масштабу и сложности мероприятия и обычно состоит из 4-8 человек;
•  На площадке качественно контролируем все зоны работы кейтеринга;
•  Квалификация нашей контрольной группы значительно выше любого банкетного менеджера, каждый человек отвечает за определенную область, в которой разбирается: кухню контролирует повар-технолог, сервис в зале - сотрудники, имеющие большой опыт работы в кейтеринге на масштабных мероприятиях

От чего мы сможем уберечь Ваше мероприятие:

• Неожиданная нехватка еды;
• Очереди за едой и напитками;
• Воровство алкоголя;
• Задержка тайминга подготовки и отдачи еды;
• Несвоевременная зачистка посуды, грязные столы;
• Несоответствие блюд на мероприятии блюдам на дегустации;
• Нехватка персонала;
• Неприветливые/неопрятные официанты;
• Неверно выстроенная логистика, сбои в работе кейтеринга.

Чем привлеченный "Банкетный менеджер» хуже контрольной группы «Кейтеринг Консалтинг":

• Контролирует кейтеринг уже лишь на площадке, в день мероприятия;
• Не владеет know-how системного контроля подрядчика по кейтерингу;
• Бьет по хвостам», так как глобально изменить уже ничего не может;
• Работает в одиночку, даже на масштабных мероприятиях;
• Квалификация банкетного менеджера, зачастую, недостаточна, особенно на масштабных мероприятиях и мероприятиях высокого статуса.